Menukaart

Carpaccio van Bommelerwaardrund
van rund met pesto of truffelmayonaise, cashewnoten en Stompetoren kaas Grand Cru

Huisgemaakte tonijnsalade
met appel, kappertjes en zoetzure komkommerlinten

Stompetoren Grand Cru
Oude kaas met picalilly van Kesbeke en Rinse appelstroop

Klein soepje voor d’r bij
romige tomatensoep met huisgemaakte gehaktballetjes en pesto

Boerentosti
met slagersham en/of jonge kaas

De Pubbal
huisgemaakte gehaktbal met jus en mosterdmayonaise

Steak (tartare) Cannibale
cornichons, Amsterdamse uitjes, piment mayonaise

Hete Kiep
met gemarineerde kipfilet, paprika, champignons, rode ui en Oosterse saus

Soort van gezond
jonge kaas, slagersham, bacon, eiersalade, tomaat, salade en Andalousesaus

Onze vertrouwde romige tomatensoep
met huisgemaakte gehaktballetjes en pesto

Crispy Chicken burger
kiphaasjes, sla, pulled chicken, bacon, cheddar, en limoenmayonaise met rustieke frieten en salade

Varkenshaassaté aan de spies
met pindasaus van ome Hans, atjar en cassave

€23,50

Kipsaté aan de spies
met pindasaus van ome Hans, atjar en cassave

€ 20,50

‘McPetto’ (vega mogelijk)
brioche bol met rode uiencompote, cheddar, Serranoham en truffelmayonaise, rustieke frieten en sla

  €20,50

Rustieke frieten
met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas

€6,25

Egg’es lunchen uitsmijter
uitsmijter met ham en/of jonge kaas op landbrood

Uitsmijter In Petto
twee spiegeleieren, carpaccio, truffelmayonaise, cashewnoten en Stompetoren Grand Cru

‘Half eentje’
plankje met landbrood, eier- en tonijnsalade, kaas & slagersham, tomatensoepje en een Bourgondische kroket

Bourgondische kroketten
die met écht draadjesvlees, op landbrood

Holtkamp’s paddenstoel met truffelkroket
romige ragout met een vleugje truffel op landbrood

Geitenkaas
honing, sesamzaadjes, uiencompote, walnoten en jonge bladspinazie

Carpaccio
truffelmayonaise cashewnoten, Stompetoren kaas Grand Cru

Gerookte zalm
mierikswortel crème fraîche, radijs en zoetzure venkel

Taarten van Holtkamp
Diverse soorten gebak (vraag ons welke soorten we vandaag In Petto hebben)

Dame Blanche
Vanille ijs met warme chocoladesaus en slagroom

€9,75

Plankje In Petto
met brood, smeersels, Serranoham en olijven van Aziz (voor 2 personen)

Bourgondisch Madeliefje
diverse smaken breekbrood met smeersels

Serranoham
18 maanden gerijpt

Gyoza’s
gevuld met kip en oosterse dip

Oosters buikspek
dungesneden, teriyaki en lenteui

Carpaccio ‘In Petto stijl’
met huisgemaakte pesto of truffelmayo, crunch van cashewnoten en Stompetoren Grand Cru

Steak cannibale
toast, cornichons, gebrande Amsterdamse uitjes en piment mayonaise

Zalm tartaar
rode biet gazpacho, mierikswortel crème fraîche, radijs en zoetzure venkel

Bospeen tarte tartin
aceto, geitenkaas, gekarameliseerde walnoten en peterselie

Gerookte palingfilet
eendenlever, brioche, appelcompote en balsamico

Feta taartjes
honing, sesamzaadjes, walnoten en jonge bladspinazi

Gestoofde kalfswang
rode wijnjus, mousseline van aardappel en truffel, schorseneren en enoki

Tomatensoep 
met huisgemaakte gehaktballetjes en pesto

Soep van de chef
vraag de bediening welke soep we vandaag in petto hebben

Tournedos of Chateau Briand (voor 2 personen)
in roomboter gebakken met seizoensgroenten en romige pepersaus

Gegrilde saté van varkenshaas of kippendij
met pindasaus van Ome Hans, atjar, cassave en salade

McPetto (vega mogelijk)
runderburger op brioche, rode uiencompote, cheddar, truffelmayonaise, Serranoham en salade

Spareribs
zacht gegaard en afgelakt en huisgemaakte gepofte knoflookmayonaise

GePetto burger
brioche, little gem, Korean pulled chicken, bacon en limoenmayonaise

Zalmfilet op de huid gebakken
geglaceerde peterseliewortel en bospeen, saus van witte wijn en bieslook

Eendenborst
saus van appel en calvados, crème van pompoen en rode koolsalade

Hertenbiefstuk
mousseline van aardappel en truffel, seizoensgroenten en saus van rode wijn en sjalotjes

Scholfilet
op de graat, gepaneerd, met 3 bereidingen van knolselderij en saus van eekhoorntjesbrood

Pillow
pompoen en massala, gemarineerde groene asperges, cantharellen, zachtgegaard eitje en eekhoorntjesbrood

Truffelrisotto
schuim van eenhoorntjesbrood en Parmezaan, cantharellen, zachtgegaard eitje en bieslookolie

Chef’s special
vraag de bediening naar wat de chef vandaag in petto heeft

Crème brûlée
traditioneel van vanille, met vanille roomijs

Kaasplank met kazen van ‘Jeroen & Nienke’
met huisgemaakt karnemelkbrood, noten en compote 
Tip! Glaasje PX sherry + €4,00

Holtkamp gebak
vraag de bediening welke smaken we in petto hebben

Pure chocolademousse
caramelsaus, crumble van nougat, appeltaart roomijs

Bread & Pudding
Baileys, crème anglaise en witte chocolade ijs

Dame Blanche
drie bollen vanille ijs met warme chocoladesaus en slagroom

Plankje ‘In Petto’
mix van kazen, sjarkutterie, bourgondische bitterballen en Madeliefje

Bourgondisch Bitterballen
met heerlijk draadjesvlees, 6 stuks à 35 gram

Breekbrood Madeliefje
met smeersels

Kaassouffles
ze smelten de kaaazen, 6 stuks

Snacks in de mix!
Voor degene die niet kan kiezen, 13 stuks

Southern fried chicken
malse kiphaasjes, gepaneerd en gekruid, 6 stuks

Wafelfrieten Dragon
dragonmayonaise en Parmezaanse kaas

Serranoham
18 maanden gerijpt en gesneden | 75 gram

Kazen van Jeroen & Nienke
met karnemelkbrood, noten en compote

Torpedogarnalen
garnalen in krokant jasje met chilisaus, 8 stuks

Nachos
cheddar, tomatensalsa, pulles chicken, zoetzure rode kool en crème fraîche

Holtkamp’s bitterballen met paddenstoelen en truffel
romige ragout met een vleugje truffel, 6 stuks

Wafelfrieten Truffel
truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en peterselie